【連珍】基隆必吃的美食😋日賣上千顆的芋泥球!!!

我們只選用最頂極的大甲芋頭

每一只芋頭先削去厚厚的皮，

再削去一層最外層的芋頭

因為最外層的芋頭通常粉質太鬆且略帶澀味

只保留第二層級內層芋頭心，

把一顆芋頭最帶有新鮮芋仔味完全保留下來

去蕪存菁的結果就是先去掉45%左右的芋頭

蒸芋頭還要有人隨時顧著蒸籠 ，才能獲得芋頭最佳鬆、軟、香狀態

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